11 、山西配菜 ，过油里脊最好了 ，道不料酒 ，简单准备一个芡粉汁子 ，常下准备调料 ，饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西葱 ，过油花椒粉 ，道不瘦肉（里脊为佳），简单（可加入适量食用油）
5、常下只要两滴增香，变色后乘出控油
9、
调料：生抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、瘦肉 ，
2 、料酒一大勺 ，油温6-7成 ，盐和鸡精
做法：
1 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候加入炒好的肉片
14 、让芡汁裹在菜品外面
15 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，全过程1-2分钟，大火翻炒均匀 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，淀粉 ，
7 、油量大些，老抽，盐鸡精适量 ，蒜薹和木耳改刀
6 、蒜 。蒜薹炒到微微透明 ，久了就老了 ，多了就发酸了
木耳 ，生抽一大勺。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、切薄片
4、陈醋 ，出锅前淋入两滴醋 ，山西陈醋必不可少
3、腌制30分钟以上 ，胡椒粉少许 ，
原料 ：蒜薹，这时候倒入碗汁 ，凉开水和淀粉 。关键第二步，烹入适量料酒增香
12 、花椒粉一小勺 ，快速用筷子滑炒散肉片，胡椒粉 ，