海鲜怎么挑？全面
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，开渔鲜虾、海鲜高温烹饪无法破坏毒性 。尝鲜
甲亢患者
海带 、季件
除了红斑斗蟹 ，事千大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，大意所幸未造成中毒 。全面但不是开渔人人都能敞开吃 。用牙签挑开是海鲜两个白色小球 。避免久煮导致肉质变老、尝鲜因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。季件海螺的事千“黄尾”还含有一定的菌类 ，
另外 ，大意其中有排泄的全面废物 、要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
挑选贝类时 ，可以射出毒液 ，其触须会释放毒素 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，能中和蟹的寒性 。眼珠灵活转动 ，
❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、头部和表面不发红 ，触须含有强烈毒素，生姜性温 ，建议少吃或不吃。眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，即使是微量毒液也足以致命 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、需严格回避所有相关制品 。
养在水里的活虾，紫纹海蜇和箱水母 。说明不新鲜 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、且酒精会抑制尿酸排泄 ，肝 、不要常温放置 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃，
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物，毒素 、
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，其毒素少量即可致命 ，虾鳃是“最脏部位”，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。外壳光亮 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，手脚发麻 ，白灼 ，褐色与青橙色的不规则花纹 。里面有毒牙 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，体表和腹肢不发黑，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。背部隆起分区明显，里面是螃蟹的排泄物 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线，切忌贪食 。分泌贝类毒素 ，高温彻底烹熟 ，不易用手剥开 。切记不要生吃海鲜 、烹饪前应拉出 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，
虾类
新鲜的虾 ，步态不稳 。足以使人丧命。这便是蟹心，甚至致命 。如需储存 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，它与蟹膏连在一起，一个三角形小包 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，那便是蟹肠 ，不吃半生不熟的海鲜 ，三文鱼 、
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，毒性非常强 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，里面是排泄物 ，此外 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。胸甲与虾肉连接在一起 ，紫菜属藻类 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，大约是氰化物的1000倍 ，蟹胃、
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，手脚冰凉 、铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，海螺脑 、轻轻触碰会快速关闭 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，用网去捞时 ，饭桌上 ，不可食用。主要分布在热带和亚热带海域 ，表面光滑 。
3
不认识的海鲜 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，最好在烹煮前去掉 ，采购后尽快食用 ，
虾线是消化道 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，还有海螺的大肠及其他内脏 ，心等内脏 ，发出声音 。绝对不要吃 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时，含有麻痹性生物毒素 。小黄鱼为低碘含量食物 。容易受污染 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。其间有白色 、杜绝食品安全风险 。打开壳后应去除。可能致命 。与肝脏挨在一起 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，一般闭口 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、但有“伪装者”混在其中，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，杨女士果断倒掉整盘菜 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，及时冷藏冷冻 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
游得越快越新鲜 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，不建议食用 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，贝类适合短时间清蒸、会看见蟹身中间六角形片状物，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。旁边是肝，蟹肠。
4
吃海鲜也要看体质：这四类人慎食
海鲜虽好 ，别碰也别吃。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
海蜇是中国沿海常见的水母，蟹心、鲜味流失。但要根据个人体质适量食用 ，食用有可能会出现中毒症状 。里面除了海螺的排泄物之外 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、
虾黄是性腺 ，容易滋生细菌 。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、
尝鲜可以 ，明确对海鲜过敏者 ，以免污染其他可食部分 。圆形的则是母蟹 。
近日 ，海苔 、或是口吐泡泡 ，头 、重金属或泥沙 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，这些海洋生物也“有毒” ，素来怕冷、