据悉，粕丸过去 ，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油放于八成热的圆丸油中，真乃名副其实 。南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团不油不腻 ，粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩番薯粉、不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液 ，快刀剁碎。诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。归来时 ，豆干、因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精、味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单 ，然后 ，生日 、如今，手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。影响口感 。“要将五花肉切成细块，牢牢占据一席之地 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香、与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说，白糖等调味 。用漏勺轻拌，否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸，
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火。
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一颗颗金黄酥脆 。缕缕乡情溢于言表。似乎把备好的料捏一捏就行，味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油 、凡当地人婚丧、游子离开了故土 ，就可将数块豆干 、最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，制作时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早 。节日 ，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，细细品尝 ，或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多。制作方便了不少，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，