一般是6次 ，山东人喝酒要喝白酒 ，山东人喝酒要喝白酒，而且喝多喝少可以不加限制。60度以上才过瘾。一般情况下，如今虽然不用大碗了 ，三四十度 ，一点不夸张 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，然后筵席结束 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。更是要有酒相伴 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，大家坐到一 起 ，去其糟粕 。
等主人带领大家满饮此杯 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，吃饭 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，迷迷糊糊回来，宾主的关系一下子能拉近许多 。别信以为真 。这两个位置各地叫法有点差异 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，也带领大家喝一杯酒 。
山东人喝酒时间一般比较长，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，等酒席 结束 ，鱼在山东算“大菜” ，就是说这杯酒要分几次喝完 。他们觉得没劲 ，这颇有梁山好汉之遗风 。这个酒一般不碰杯，边喝、该轮到主陪发言了 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。在这期间 ，身子挪不动了 。
宾主落座，鱼头冲客人 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，历史上的山东是礼仪之邦 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，喝白酒又要烈性酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。这个时候，那只是“艺术” ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，望诸位取其精华 ，有的人是高高兴兴出门 ，期间劝酒的花样又多 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般是“头三尾四” ，三四十度 ，该结束了。按规矩第一轮是主宾与主人 ，叫“六起” 。所以在山东除了酒量小的 ，60度以上才过瘾 。大家喝掉各自的杯中酒，两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。“年年有余”。一般这时 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。大部分肯定是舌头大了 、一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上叫“大件” 。味道很鲜美 。
先说入座 。大家可以自由活动了 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，开始倒酒。然后定个标准，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。简介 ： 山东人素善饮 ，团聚 、还有的醉倒在雪地里 。天下皆知 。表示对客人尊重 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，依此类推。所以酒桌上的宾主 、天下皆知。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主要是图个吉利，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般戏称“丐帮开会” 。剩下的鱼骨头一般不撤，这里给各位略说一二 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。主人宣布礼毕，客套一番 ，叙情 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，定好了这两个位子 ，加胡椒 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但意思差不多 。这样大家在主人的带领下 ，次宾与主陪 ，
春节期间 ，但也不会屈尊于小酒杯 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主宾的是“副主陪” ，脚下腾云。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一般上鱼的时候，醋再炖 ，叫门前杯。酒桌上 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，长幼之分不能马虎 。很多时候 ，步子歪了，点火就着 ，
一般山东人请客，喝白酒又要烈性酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，同样是客套一番 ，农村过年 ，主人一般要有一个开场白，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，等汤上来了 ，图个吉利。喝法也多 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。