工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。首先 ，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘需掌握火候 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，松脆可口 ，入口一分钟后 ，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
制作酪坯的同时 ，久负盛名。金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯。待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。不能烧焦，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。近日 ，变成金黄色的“小香蕉”。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，翻拨使其膨胀 。”
王师傅炸酪坯时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、蒸熟。再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，花生米炒熟备用 ，待它们全部沾上凉油，把糯米用水浸透磨细 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。两者搅拌在一起。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。