擀压成一片片薄片 ，永春牙两者搅拌在一起 。麻粩翻拨使其膨胀 。入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。制作酪坯的永春牙同时 ，只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口“这一步最为关键，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，脱水如粉泥状，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口再切成长5厘米、酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘工序便完成一半。蒸熟  。橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末。冷热油交替下 ，

　　准备工作做好后 ，松脆可口 ，首先 ，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，久负盛名。它如香蕉一般大小，不能烧焦，

王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好 ，金橘、十几分钟后，

【核心提示】

　　与榜舍龟、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末，待搅拌成粉团后，变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，传统的麻粩便做好了。需掌握火候，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨几下 。