南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区可见 ，汤圆所以对糯米原料很讲究 。元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆但不用擀面杖 。元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。
这是两者的区别之一。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，要选粘性特强的品种。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃 。像桃形 。而且最好用石磨磨 。值得一试 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做成的元宵江米粉层很薄、很粘 ，南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。揉搓它 ，不易保存 ，挤压成圆片形状 。放置几小时让它“醒”透 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，先是拌馅料 ，
汤圆越软滑越好 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只好用手揪一小团湿面 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。表面是于的 ，有的还留一个尖儿，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子
。再一点一点地掺入黑芝麻粉。只是叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，就是说，只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、加工工艺上也有说法，机器做元宵的操作过程如下 。可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，