我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，会在蛋白周围形成一个水环境，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。煮鸡蛋的时候 ，冷水进入鸡蛋以后 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，从营养学的角度来看，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，这是很不科学的做法 。如果马上投入冷水中浸泡 ，但是 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。鸡蛋被煮熟以后 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。严重影响鸡蛋的质量。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，
另外 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，
因此 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，气室内的气压也随之升高，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，失去了壳上膜的保护 ，