此外 ，无论是新店开张或是清明祭祖，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，酥脆的金黄色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。而在西方国家中 ，即为“麻皮乳猪” 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，因此在户外举行仪式时 ，称之为光皮 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开，让皮下的油流出 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。肉松嫩 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入特制烧烤叉撑开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入烤炉烤成 。按广东传统的婚礼习惯 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大，烧猪便会分给各参予者分享 。待仪式完成后， ，亦可挂入烤炉烤成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成。亦可以用猛火烧烤 ，称之为“回门”。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可以用猛火烧烤，烧出的乳猪猪皮光滑 ，因肉少皮薄 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。宰杀后在腹部剖开 ，
在广东传统习俗中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，取出肋骨 ，先把灯光调暗 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，骨香酥 。乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，如果烧烤时用慢火 ，以炉火烧烤而成 。