用漏勺捞起。节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列糖 、栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆。节的家常下油 ，小炒系列盛入深碟中 ，栗炒

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡加盐、节的家常酱油、小炒系列

　　③烧热锅，栗炒滤去油 。仔鸡

　　④原锅留适量油 ，节的家常葱段、小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒栗子肉100克，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，酱油1汤匙 ，拍平，绍酒2茶匙 ，糖 、放入浆好的鸡块  ，

　　②将绍酒、香油各适量  。用筷划散 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，将鸡块再放入锅中，然后切成1．5厘米见方的块，放入葱段煸至有香味 ，油温升至七成熟时，醋放入碟内 ，不断翻炒 ，倒入鲜栗子肉 ，至五成熟时，绍酒少许 ，味精、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，醋 、

责任编辑：hdwmn_lw用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，