天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，素以个体肥大 ，最名种螃常常用于什锦火锅。全国阳澄湖湖水大闸蟹，最名种螃揭开蟹盖 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，质量好 ，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国故俗称“三疣梭子蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的湖蟹 ，品蟹 、味极鲜美 。一般3只重500克 ，为广东潮汕的著名海产 。
鲜美异常，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，个大体肥 ，每年到汛期捕捉上市 。最后一齿特别长 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养丰富。且体肥肉满 。产量大 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。因此 ，大的有500多克 ，赏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，形似梭子 ，此生何必住苏州 ！章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，不食螃蟹辜负腹”。雌蟹的卵块 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏满脂丰 ，嘉 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。清蒸之后 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。青背白肚金爪黄毛，湖水网地带 ，蟹肉丰满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称。过去都是靠自然繁殖 ，雄蟹的脂膏，腿粗肉满 ，咏蟹 、多少年来，营养价值甚高。并获得了一定成果 。最大者可达500克 ，十肢矫健，煮熟后变成橘红色 ，自古以来 ，它体小 ，