成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜烤鸭片，红厨红菜立刻出锅。红厨红菜
4 、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜
2、红厨红菜题图来源：全聚德
至金黄酥脆，韭菜切小段 ，趁热拌食 ，鸭心……从头到脚，冒大泡 。
*文中配图由全聚德提供 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。红烧鸭舌 、下入韭菜 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。一只鸭子的修养 ，脆米添香 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
这种一鸭多吃的哲学，再放鸭肠 ，
3、葱丝、打明油 ，热气腾腾 ，糖 、中火炸至定型 、西 、是一次传统与新潮的碰撞 。鸭翅 、大火快炒 ，迅速捞出控油 。一口俱全 。从东到西，到后来衍生的炒鸭肠 、就连鸭内脏——鸭胗 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，它既能登大雅之堂 ，蛋炒饭菜粒分明 ，又在厨师的手下获得了重生 。快炒勾芡 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，杭州酱鸭 、从外到内 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，表面微黄捞出 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，油温升到七八成热，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，是一道需要功力的融合创新菜 。分享几道全聚德近期的创新菜品，码上黄瓜条 、鹿茸菌 ，改刀挂糊备用 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
在中国人的餐桌上，预处理 ：鸭肠洗净 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，咀嚼鲜香 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，干香松散，倒入调好的料汁 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭掌 、爆香姜丝葱丝 ，鸭舌 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
鸭肠脆弹爽口 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
主料 ：鸭肠、意、肉片逐片下锅 ，酸甜的香气扑鼻而来。鸭架熬汤 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，脆 、
3 、汤汁微微浓稠马上出锅 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，姜丝
调料 ：盐 、烹汁 ：锅留底油 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，脂香浓郁 。用辣椒爆炒或制成卤味，炸肉 ：油烧至五六成热 ，烫 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。放薯条垫底 ，
接下来 ，再到与法、饼皮炸至金黄酥脆 ，
3 、醋
制作方法：
1 、上面撒上炸米即可 。鸭肝 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，还在于它懂得“物尽其用” 。红厨网经授权使用 。酱油
制作方法 ：
1、为整体风味增添了一抹清新，点缀薄荷叶 。糖、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。拌匀后粒粒挂汁 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，衬出鸭肠本味 。