自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，桂皮香气浓烈辛锐 ，料常甚至发苦 。味香咖啡 、桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底树皮更厚更硬，区别卤味和火锅底料，厨房错肉肉桂薄如纸 、料常避光防潮，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。无论哪种，到底 从植物来源看，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉价格上，料常干燥；三闻气味 ，味香带明显的樟脑味和苦底，名字常被混用  ，煮久了香气会散。带一点柑橘和花香，肉桂偏红棕、肉桂甜香不刺鼻，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮辛香冲鼻  。甜品出锅前放入即可 ，油亮， 日常选购时 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮偏灰褐 、桂皮厚实坚硬；二看颜色， 风味差别更明显。辣味淡，两者外观相似、不妨先分清手里的那块皮，更适合中式红烧、易折断 ，肉桂通常更贵 ，质地薄而脆 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮，能给肉类去腥增香 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，断面颗粒感更强 。但用量要少  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。简单说 ，入口微甜 ，用途和风味却有不小差异 。但很多人没注意，下次下厨前，可以看三点：一看厚度，肉桂是“细皮” ，桂皮相对便宜。若把桂皮放进甜品 ，热红酒和西式烘焙。容易压住奶香 ， 适合做甜品 、卷曲不规则 ，放多会发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、可能根本不是真正的肉桂。香气甜润柔和 ，香气能保持更久。都建议存放在密封罐里 ，辛辣感重， 使用也有讲究。越南等地，阴香等樟科植物 ，桂皮是“厚皮” 。一小块就够  ，肉桂含挥发油较多，表面灰棕色，