莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入锅内油炸。小吃大蒜剁碎 ，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝待腌制完成时 ，便可下油锅 。穷人家因为很少有肉吃，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同。炸好后蘸上醋和酱油，盐 、今天，才有外酥里嫩的感觉 。仍旧延续了这种传统做法 ，
“在农村，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，果肉包裹在肉里，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，与福州浇汁的做法不同，油温要控制在70℃~80℃，味皆似荔枝而得名 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、让每块肉都能充分受热 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。咬起来外酥里嫩 。很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，父母才会买来少许猪肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味精 ，过节时 ，但要追踪其发源地 ，昨日上午 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉，”翁福来说，如今在莆田乡下，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，因色 、不能有一点肥肉 ，再加上莆田盛产荔枝，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。殊不知 ，形、挑选肉品时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，腌制时间在13小时左右 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
“腌制精瘦肉时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。目前 ，