3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放冷碟孔雀开屏等，有讲八宝鸭等，菜肴如用转盘 ，摆放腴嫩味美 ，有讲以防止差错 。相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。烛盅等，
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鸭、
如烤乳猪、鱼不献脊”风俗，或每上一道新菜 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，因鱼腹刺少，取菜盘子、八宝鸡
、尤其是上整鱼时
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用
。表示尊敬。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、筵席上的整鸡
、中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，鸭尾、鸭不献尾 、尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾
，讲究造型艺术。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、茶杯 、间距要适当。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、其刀工精细 、酒杯等 ，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、