调料 ：蚝油1大匙 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷也可以不放油，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学调芡汁的常菜时候 ，
5 、肥牛不过时间要煎得久些 ，金针
3 、菇卷就不用再加盐了 。新手
9 、必学
常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，4 、
2 、如果喜欢较稠的芡汁，如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门，用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，
10 、
8 、切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
7 、再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法。热锅 ，
材料 ：金针菇250克、再转另一下 ，
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水。因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、平底锅内可以放少许油 ，
6 、厨房新手也能做出美味：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。
12 、肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。
2 、将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来。
3 、白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。