调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒取出 ，雀开浇热油即可。粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏蒜切末 。做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、
2 、拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。葱 、
3 、葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，不要切到鱼肚 ，生姜 、撒葱花 ，切去头部及尾部，