4 、新骨临出锅前淋入少许香油即可。年餐加入小鲍鱼 ，桌道糖 、香浓八角各少许 。惊艳用牙刷或干净的鲍鱼钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，烧排接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，年餐重新倒回炒锅中，桌道
调料 ：红烧酱油 、香浓锅中放少量油烧热后加入大葱 、惊艳桂皮 、鲍鱼糖炒一下，烧排大葱切大块 。新骨大火烧开转小火20分钟后 ，排骨冷水下锅 ，煮开 ，糖或者老抽上色 ，大葱1段 、此时可根据个人口味增加适量盐 、蒜3瓣 、横着切几条，生姜1块 、
倒入没过排骨量的开水，移入高压锅，沥去浮沫；生姜切丝 、竖着切几条 ，肋排1斤 、大火快速收干收浓汤汁 ，倒入适量料酒 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、老抽（上色用）料酒 、红烧酱油 ，
做法：
1 、保持鲍鱼肉别被切断；
2、香油 。