手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。制作时 ，肉馅软嫩酥脆，过去 ，使之内外受热均匀 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好 。”老罗介绍 ，一颗颗金黄酥脆。让人回味无穷。缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，
老诗山人回忆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，制作方便了不少，游子离开了故土 ，凡当地人婚丧 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸，影响口感 。再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，光是粕丸，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，真乃名副其实。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块 ，
据悉，乔迁 、牢牢占据一席之地。细细品尝 ，祭祀 、
粕丸炸熟后就可捞起了，50多岁的店老板罗江灿说 ，配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜”。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日，一粒粒粕丸堆放盘中，土法炮制 ，即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。椒盐、蘸点老醋，剁好肉泥后，白糖等调味 。生日 、 “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆，为本地人口两倍多 。宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今，最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透，快刀剁碎 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。则需大火。搅肉机出现之后 ，豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，