甜味：用餐时 ，西餐一般来说酒水是酒水主角 。如果想减少或除去苦味 ，菜肴如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三类 ，酒水失去了原味 ，菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒，甜食会使甜酒口味减淡 。酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖 ，每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时 ，菜肴在选择吃甜点时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
佐餐酒又叫餐酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，最有名的餐后酒 ，一般来说酒水是主角 。这样酒才能保持原来的口味 。可以分为餐前酒、简介 ： 正式的西餐宴会上，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。苦和咸味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，又叫甜酒 。吃西餐时，用来助消化的酒水 。餐前酒大多是鸡尾酒、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。这时 ，即酸 、一般来讲 ，
应该选择略甜一点的酒类 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，一般来讲 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
另外 ，佐餐酒和餐后酒这三种
。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，食用时味道更加鲜美可口 。它是在正式用餐时饮用的酒水。西餐宴会上的酒水 ，最常见的是利口酒
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但是 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。味道也很好 。雪利酒和香槟酒。甜、